Совокупность биохимических процессов, происходящих в организме животного, которые включают поступление белка с пищей, последующее расщепление его до аминокислот, абсорбцию аминокислот в кровоток, синтез новых белковых структур и деградацию ненужных аминокислот.
Кроме состава рациона по аминокислотам, важным фактором является их переваримость, которая зависит от вида белка и особенностей пищеварительной системы животного.
Например, белки из мяса, рыбы или яиц, как правило, усваиваются лучше, чем растительные белки из зерновых или бобовых культур, особенно не прошедших процесс приготовления.
