Полисахарид, образованный остатками альфа-глюкозы, который входит в состав растительного крахмала.
Благодаря своей линейной структуре амилоза переваривается медленнее, чем другие формы углеводов (например, амилопектин), обеспечивая более длительное высвобождение энергии.
