Разветвлённый полимер глюкозы, входящий в состав крахмала и составляющий приблизительно 75% его общей массы.
Его структура отличается наличием множества боковых ветвей, благодаря чему он быстрее гидролизуется пищеварительными ферментами и легче усваивается организмом.