Величина, позволяющая оценить, насколько эффективно белок из еды подходит для использования организмом.
Его значение может колебаться в пределах от нуля до единицы.
Чем ближе показатель к единице, тем качественнее белок: в нем больше нужных аминокислот и выше усвояемость.
