Органическое вещество с большой молекулярной массой и сложной структурной организацией, которое состоит из более чем ста аминокислот, соединённых пептидной связью в цепочку.
Несмотря на то, что в формировании белков в организме животных участвуют только 21 стандартные аминокислоты, их комбинации и последовательности, а также структурная организация позволяют образовывать огромное разнообразие молекул.
Обширные функции белка в организме определяются структурой и последовательностью аминокислот.
