Зола, субпродукты, сахар и соль в корме: 4 факта о компонентах готовых рационов

В составе готового корма встречаются слова, которые настораживают владельцев: зола, субпродукты, мясная мука, сахар, соль. Кажется, что эти компоненты попали в рецептуру ради экономии или вкуса. Между тем у каждого из них есть своя задача в рационе кошки или собаки, и она хорошо изучена.

Мы продолжаем серию материалов о фактах и мифах в питании домашних животных. В её основе исследование, в рамках которого Центр изучения питания и благополучия животных проанализировал 105 841 упоминание о питании кошек и собак в русскоязычных соцсетях. Это помогло выяснить, в какие заблуждения владельцы верят чаще всего. В этой статье разберём четыре компонента корма для кошек и собак, вокруг которых возникает больше всего вопросов.

Субпродуктами животного происхождения называют части туши, которые не относятся к мышечной ткани: печень, сердце, почки, лёгкие, желудки, кишечное сырьё. Сердце, печень и почки относят к мякотным субпродуктам, кишечник к слизистым, а мясную муку и, например, куриные шеи к мясным. Есть и растительные субпродукты. Пульпа сахарной свёклы и экстракт цикория, к примеру, служат в корме источниками разных видов клетчатки.

В дикой природе хищник, поймав добычу, в первую очередь съедает внутренние органы. Причина в их питательности: многих нутриентов в органах больше, чем в мышцах. Говяжья печень богата витамином A и витаминами группы B, в сердце больше таурина, чем в мышечной ткани. Кроме того, субпродукты содержат кальций и фосфор в естественной форме, которую организм хорошо усваивает.

По белку субпродукты почти не уступают мясу. В 100 г говяжьей печени 17,9 г белка, в сердце 16,0 г, в почках 15,2 г, в говядине 18,6 г. Жира в субпродуктах при этом в четыре-пять раз меньше: 3,7 г в печени против 16 г в говядине.

По витаминам разница ещё заметнее. В 100 г говяжьей печени 65 мкг витамина B12, а в грудке индейки 1 мкг. Фолатов (B9) в печени 592 мкг против 7 мкг, рибофлавина (B2) 2,9 мг против 0,08 мг.

Неприятие субпродуктов чаще связано с личным вкусом, чем с их питательной ценностью. Во многих кухнях мира блюда из них привычны и даже праздничны: польские фляки, мексиканский менудо, шотландский хаггис, заливное из языка.

Как регулируется качество субпродуктов в кормах?

Обработанные мясные субпродукты должны соответствовать ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия». Отдельных стандартов на субпродукты для людей и для животных не существует. Требования к контролю, лабораторным исследованиям и документам одни и те же. Сами термины закреплены в ГОСТ 18157-88 «Продукты убоя скота. Термины и определения».

На сырьё животного происхождения, которое идёт на кормовые цели, обязательно оформляется ветеринарное свидетельство, и без него партию на склад не примут. На каждый вид сырья у производителя есть спецификация. В ней описаны требования к составу, физико-химическим свойствам, внешнему виду и безопасности, и благодаря ей корм получается одинаковым от партии к партии.

Сбалансированный корм любой ценовой категории должен укладываться в допустимый диапазон по каждому питательному веществу. Добиться нужного уровня производитель может разными сочетаниями сырья и витаминно-минеральных добавок. Субпродукты позволяют получить значительную часть нутриентов из животного сырья и уменьшить количество добавок из других источников. Мясо производится массово, поэтому субпродукты остаются доступным местным сырьём. Это позволяет выпускать корма разных ценовых категорий без потери питательности и вкуса. Исследования Центра изучения питания и благополучия животных показывают, что печень и кишечное сырьё повышают поедаемость корма у кошек и собак.

Что такое мясная мука в корме?

Мясная мука — высушенное и измельчённое сырьё из частей туш с мясных боен. В составе корма она может называться дегидрированным мясом. От свежего мяса её отличает главным образом влажность: вода удалена, поэтому белка на единицу массы больше. Мясная мука в корме для собак и кошек даёт аминокислоты, кальций, фосфор и ряд микронутриентов в легкоусвояемой форме.

Качество такой муки регулирует ГОСТ Р 59296-2021 «Мука кормовая животного происхождения для производства кормов для непродуктивных животных. Технические условия». Мясная мука остаётся самым устойчивым источником животного белка, доступным по всей России. Есть у неё и экологическое преимущество. Сырьё для муки получают при убое скота на пищу человеку, так что отдельного спроса на ресурсы она не создаёт. А животноводство и без того связано с выбросами углекислого газа и метана, вырубкой лесов и большим расходом воды.

Переваримость белка в мясной муке и другом высокобелковом сырье проверяют ещё при приёмке. Для кормов брендов, которые проходят исследования в Центре изучения питания и благополучия животных, мы гарантируем переваримость выше 80%.

В видеоролике эксперт Центра рассказывает, как контролируются качество и безопасность готовых кормов.

Рогокопытную муку в кормах для кошек и собак не используют. Её применяют в сельском хозяйстве как удобрение, а ГОСТ не допускает её добавления в мясную и мясокостную муку. Подмену легко обнаружить в лаборатории. Высокобелковое сырьё, будь то животная мука, растительный глютен, белковые изоляты или дрожжи, проверяют методом определения переваримости in vitro. Образец последовательно обрабатывают ферментами пепсином и панкреатином, моделируя переваривание белка в организме животного. Результат показывает, сколько в сырье усвояемого белка. Рога и копыта перевариваются крайне плохо, и такая партия входной контроль не пройдёт.

И всё же часть владельцев относится к субпродуктам настороженно. По данным исследования Центра, 2% участников обсуждений мяса в кормах считают их бесполезными «отходами». Ещё 2% участников обсуждений мясных субпродуктов уверены, что в корм идут рога, копыта и «всё лишнее». Среди тех, кто обсуждает мясную муку, 4% полагают, что корма на свежем мясе или фарше полезнее. Данные о составе сырья и требования стандартов этих опасений не подтверждают.

Сырая зола в корме — суммарное содержание неорганических веществ, то есть минералов: кальция, фосфора, магния, натрия, калия, железа, цинка, меди и других элементов. Отдельно золу в рецептуру не добавляют: зола в составе корма образуется из исходного сырья и показывает, сколько минералов содержится в рационе.

Как определяют зольность корма?

Название данного аналитического показателя связано со способом измерения. Образец корма сжигают при температуре около 500 °C. Белки, жиры и углеводы при этом сгорают полностью, а минералы остаются в виде сухого несгораемого остатка. Его взвешивают и получают уровень зольности, который производитель указывает на упаковке в строке «сырая зола». Слово «сырая» здесь лабораторный термин и о качестве сырья ничего не говорит.

Какая норма золы в корме для кошек и собак?

Для сухого корма оптимальная зольность корма для кошек составляет около 6–7%, а зола в корме для собак — около 4–6%. Зола в сухом корме всегда выше, чем во влажном, потому что во влажном рационе большую часть массы занимает вода. Чтобы сравнить такие корма корректно, показатели приводят к сухому веществу.

Чем больше в корме мяса и особенно субпродуктов, тем выше, как правило, зольность: животное сырьё богато минералами. Повышенная зольность не опасна, если у питомца нет ряда хронических заболеваний, он получает достаточно воды и двигается.

Почему важен баланс минералов?

Минеральные вещества строят кости и зубы, поддерживают работу мышц и внутренних органов, регулируют водно-солевой баланс и участвуют в ферментативных реакциях. Дисбаланс опасен и при недостатке, и при избытке, особенно для молодых животных и беременных самок. Он может замедлить рост, ослабить иммунитет, нарушить работу органов и привести к деформации костей. Поэтому минералы в корме для кошек и собак производители сбалансированных рационов контролируют по содержанию отдельных элементов и по их соотношению.

Потребности собаки в минералах сильно отличаются от человеческих. Кальция собаке нужно в 2 раза больше, чем человеку, фосфора в 3 раза, цинка в 3,5 раза, меди в 4,5 раза. Человеку, наоборот, требуется в 6 раз больше натрия и хлора. У щенка разница с ребёнком ещё больше: железа ему нужно в 53 раза больше, йода в 130 раз. Рацион, собранный из продуктов со стола, почти неизбежно даёт животному дисбаланс минералов.

Важно и то, в какой форме минерал поступает в организм. Для железа, цинка, магния и меди биодоступность снижается в ряду сульфаты, хлориды, карбонаты, оксиды. Высокая переваримость корма тоже помогает всасыванию минералов, в частности кальция. Поэтому в Центре изучения питания и благополучия животных мы исследуем не только вкусовую привлекательность кормов и лакомств, но и их переваримость.

Производитель может управлять минеральным профилем корма. Органический фосфор поступает в рацион с белковым сырьём. Чтобы снизить его уровень, уменьшают долю белка или используют растительные белки, в которых фосфора меньше и он хуже усваивается. Неорганический фосфор, слишком высокие уровни которого и дисбаланс с кальцием могут приводить к развитию заболеваний почек у кошек, ответственными производителями нормируется с особым вниманием.

Почему в кормлении питомцев главное — полнорационность рациона, рассказывает ветеринарный врач-диетолог в видеоролике.

Тему золы владельцы обсуждают нечасто, но и здесь есть устойчивое заблуждение. 4% участников дискуссий о золе в составе кормов считают её отходами, которые нельзя давать питомцу. На деле за строкой «сырая зола» стоят кальций, фосфор и другие минералы, без которых организм не может нормально существовать.

Сахар в бытовом понимании — это сахароза, дисахарид из молекул глюкозы и фруктозы. В кишечнике ферменты расщепляют её на эти простые сахара, и они всасываются в кровь. Тот же путь проходят крахмал злаков и гликоген, который содержится в мясе: в итоге они тоже превращаются в глюкозу. С точки зрения обмена веществ сахар отличается от других углеводов меньше, чем принято думать. Все они служат клеткам источником энергии, а глюкоза особенно важна для нервной системы и эритроцитов.

Сколько сахара в готовом корме?

Значимого количества добавленных простых сахаров в кормах для кошек и собак нет. Будь их в сухом корме больше 2%, сахара в составе корма были бы указаны в сырьевом составе на упаковке. То же относится и к сахару в корме для собак. Во влажные корма иногда добавляют сахарный колер, но только ради цвета. Организм животного его не усваивает: колер выводится в неизменном виде и на обмен веществ не влияет.

Зачем подслащивать корм, если кошки не чувствуют сладкого вкуса?

Подслащивать корм для кошек бессмысленно: сладкий вкус их не привлекает. Аромат и цвет готового корма формируются иначе. При нагреве аминокислоты вступают в реакцию с сахарами, которые естественно содержатся в сырье. Это реакция Майяра, та самая, что даёт корочке хлеба и жареному мясу характерный запах и цвет. Она проходит и при производстве сухих кормов.

Может ли сахар в корме вызвать диабет?

Развитие сахарного диабета у кошек и собак не связано с количеством углеводов в рационе, в том числе простых сахаров. Главный фактор риска — ожирение, то есть избыток калорий из любых источников, прежде всего из жира. Для профилактики важнее соблюдать норму кормления и следить за массой тела питомца, чем искать в составе слово «сахар».

О роли углеводов в готовых кормах рассказывает эксперт Центра.

Миф о сахаре оказался одним из самых распространённых в нашем исследовании. 40% участников обсуждений состава готовых кормов называют сахар вредным для животных и уверены, что он якобы вызывает зависимость. Это перенос человеческих представлений о питании на животных. Ни физиология кошек и собак, ни их пищевое поведение, ни реальный состав кормов такой тревоги не оправдывают.

Соль часто обсуждают вместе с сахаром: обоим компонентам приписывают роль скрытых усилителей вкуса. Однако сахара в кормах практически нет, а соль входит в рецептуру намеренно, и причина в физиологии.

Какую роль натрий и хлор играют в организме?

Поваренная соль, или хлорид натрия, — пищевой источник двух незаменимых минералов. Натрий и хлор — самые распространённые ионы внеклеточной жидкости у кошек и собак. Натрий регулирует водный баланс и кровяное давление, участвует в передаче нервных импульсов и в сокращении мышц, включая сердечную. Через натрий-калиевый насос клетки получают воду и питательные вещества и выводят продукты обмена. Хлор входит в состав желудочного сока и создаёт кислую среду, без которой невозможно нормальное пищеварение. Вместе они поддерживают кислотно-щелочной баланс и осмотическое давление, поэтому в диетологии их обычно рассматривают вместе, а норму формулируют через содержание хлорида натрия.

В продуктах животного происхождения натрия и хлора, как правило, достаточно, чтобы покрыть потребности собак и кошек. Кроме поваренной соли натрий встречается в кормах в виде фосфата, карбоната, бикарбоната и триполифосфата натрия. Количество хлорида натрия в корме задаёт рецептура в соответствии с ГОСТ Р 55453-2022 «Корма для непродуктивных животных. Общие технические условия». Риск, что в качественном полнорационном корме соли окажется слишком мало или много, невелик.

Делает ли соль корм вкуснее?

Если бы соль работала как эффективный усилитель вкуса, её давали бы в ветеринарии животным со сниженным аппетитом или отказом от еды. Этого не происходит. Вкусовая привлекательность корма складывается из подбора сырья, которое задаёт нутриентный профиль и сенсорные свойства продукта, и из технологии производства. Технология сохраняет часть природных свойств сырья и усиливает аромат. Свою роль играет и упаковка: она не даёт свойствам корма меняться до конца срока годности.

Как соль в корме влияет на водный баланс?

Натрий в корме для кошек стимулирует жажду и влияет на образование мочи, поэтому его уровень в рационе напрямую связан с тем, сколько пьёт питомец. Для кошек это особенно важно, а соль в сухом корме косвенно помогает им получать больше жидкости. Кошки от природы пьют мало, а в концентрированной моче легче образуются кристаллы и камни. Самый простой и эффективный способ снизить перенасыщение мочи — увеличить её объём. Именно для этого соль специально добавляют в ветеринарные диеты для заболеваний мочевыводящей системы.

Повышает ли соль в корме артериальное давление и вредит ли почкам?

Количество соли в готовых кормах соответствует потребностям кошек и собак, ГОСТ Р 55453-2022 и данным о безопасных верхних уровнях. Это подтверждают исследования. У клинически здоровых кошек, у животных на ранних стадиях болезни почек и в экспериментальных моделях почечной недостаточности хлорид натрия на уровне, стимулирующем образование мочи, не вызывал заметного роста артериального давления. Массовые обследования показали, что повышенное потребление натрия в сочетании с другими веществами даже снижает вероятность развития хронической болезни почек.

Главная пищевая причина развития ХБП — высокий уровень неорганического фосфора, а не хлорида натрия. Полностью убирать соль из рациона здорового животного тоже не стоит. Такой рацион рискует перестать быть полнорационным и от болезни почек и гипертензии не защищает. Корм со сниженным содержанием соли назначают уже больным животным, например при почечной гипертензии, и решение принимает ветеринарный врач.

Когда соли становится слишком много?

Избыток натрия и хлора у питомцев чаще всего связан с едой со стола. Человеку нужно в шесть раз больше натрия, чем собаке, и привычная нам пища для животного оказывается слишком солёной. При доступе к чистой воде собаки и кошки обычно хорошо переносят высокое содержание соли в рационе. Но при очень большом поступлении хлорида натрия, у собак более 4 г на килограмм массы тела, развивается гипернатриемия. Её признаки — жажда, потеря аппетита, рвота, запор и судороги, и в такой ситуации нужна срочная ветеринарная помощь.

Вокруг соли в кормах сложились два мифа. 12% участников обсуждений состава готовых кормов считают, что соли в кормах много и её добавляют как усилитель вкуса. Ещё 3% участников обсуждений качества и безопасности кормов уверены, что натрия хлорид повышает давление и приводит к хронической почечной недостаточности. Данные о рецептурах и исследования на кошках оба утверждения опровергают.

Зола, субпродукты, мясная мука, сахар и соль попадают в корм не случайно. Каждый компонент проверяют при приёмке сырья, его количество ограничивает рецептура, а требования к нему закреплены в ГОСТах. Чтобы оценить рацион, смотрите на отметку о полнорационности и гарантированный анализ, а не на отдельные ингредиенты в составе. Проверить свои знания о питании кошек и собак можно в интерактивном сервисе Факториум, а узнать, что означает тот или иной термин на упаковке, можно в онлайн-словаре.